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隨心所鈺
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英國菜,真的好菜

【西君】 到英國留學一年,我終於知道英國菜為什麼被嫌「乏善可陳」了。 英國人只懂得「油炸」,所以上得了檯面的菜就僅有fish and chips(炸魚和薯片)。作法之簡單,連黃口小兒都會:把魚洗淨,馬鈴薯切片,丟到油鍋中炸個幾分鐘,撒上胡椒和鹽就上菜了。 如果想換個口味,把油換成水,馬鈴薯和青豆下鍋汆燙後,再加上那一百零一樣調味聖品胡椒鹽,配著幾片薄薄且淡而無味的烤牛肉,要價七英鎊(約台幣四百二十元),吃起來真有心痛的感覺。 油炸和汆燙是英國廚師的主打,其餘就是放進烤箱,或是直接生吃。因此,英國菜單極容易列:生菜沙拉、烤牛肉、炸魚、燙馬鈴薯,再加上優格。凡是「煎煮炒燉燜」等讓食物入味又可口的料理技巧,一概不會出現在平凡且正常的英國家庭裡。 想當然耳,英國舍監是不能了解,為什麼台灣留學生炒菜時會濃煙四起,警鈴大作。 說到這,就不能不談談英國學生宿舍的廚房設備。英國必備的烤箱對台灣留學生而言,是華而不實的裝飾品;所謂的瓦斯爐,其實是電磁爐,以緩慢而堅定的電力加熱。上頭的耐熱橡膠要暖機五分鐘才能煎肉排,關火十分鐘之內的熱度還可以繼續煎荷包蛋。因此,炒了十分鐘菜還不熟和炒完菜才被燙傷這種天方夜譚,在學生宿舍裡是家常便飯。 最精采的莫過於金玉其外的抽油煙機,以及神經兮兮的煙霧探測器。根據我和室友的研究結果,所謂的抽油煙機,應該只是剛好裝在電磁爐上面的電風扇,而煙霧探測器可是貨真價實到只要有人在正下方點菸,就會毫不客氣的拉警報,把整棟樓嚇死。 屋主如果不在五分鐘之內打電話回報消防中心,十分鐘之內就會出現消防車和雲梯;如查無火災,而消防員又出動到現場,就得乖乖掏錢付罰金了。學校立意雖好,但是碰上留學生想吃家鄉味時,一天警報響三次都不為怪。 從廚房設備就可以知道,英國佬永遠無法了解博大精深的中華料理。哪天要到英國旅遊時,記得多塞幾包泡麵。不蓋你,連我們的泡麵都比較香啊! 【2006/09/20 聯合報】 Source of http://udn.com/NEWS/READING/X4/3523729.shtml 那英國人到底是會胖還是會瘦呀 = =

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